LaCuccina – das Unternehmen

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Dirith und Rüdiger Paul

Die Gründung erfolgte 2012 durch Rüdiger Paul sprichwörtlich aus „kleinster Wurzel“.

Heute bewirtschaften wir einen modernen Küchenbetrieb unter höchsten hygienischen Standards. Wir beliefern unsere Kunden in ganz Ostwestfalen-Lippe und sind stolz auf die zufriedenen Kommentare unserer Gäste.

Immer dann wenn Sie einmal etwas ganz Besonderes wünschen, sind wir die richtige Adresse!  

Die Vorgeschichte
Nach einer ordentlichen Ausbildung gründete ich (Rüdiger Paul, geb. 1957) 1985 das Softwarehaus Orga-P GmbH für die Qualitätssicherungsbelange der Nahrungsmittel – später auch der pharmazeutischen – Industrie.

  • LIMS – Laborinformations- und Managmentsysteme, chemische, physikalische, sensorische  und microbakterielle Untersuchungen
  • SQC – Statistische Qualitätskontrolle an den Abfülllinien
  • Sensorik – Module zur systematischen Sicherung des gleichmäßigen Geschmacks eines Produktes
  • Rohstoff- und Rezepturverwalung einschliesslich Deklarationsberechnungen der Inhaltsstoffe
  • MHD-Berechnungen usw.usw.

Bis 1995 war das Unternehmen in dem Segment Marktführer in D A und CH.

1999 verkaufte ich das Unternehmen an die Mettler-Toledo Gruppe und war dort bis 2012 in leitender Funktion für DACH zuständig war.

Kochen mit Leidenschaft
Ich wurde schon früh in der Jugend durch die mediterrane Küche geprägt. Mehr als  zwei Jahre Aufenthalt an der Adria-Küste lernten mich  die originale mediterrane „Bauernküche“ kennen und lieben. Frischer Fisch und frisches Gemüse, lecker mit Kräutern, Knoblauch und gutem Meersalz gewürzt – dort wird einfach aber sehr schmackhaft gekocht. Heute kochen wir diese mediterranen Delikatessen mit viel Leidenschaft für das Detail.
2012 heuerte ich bei meinem damaligen Arbeitgeber ab und wendete mich nun vollständig meiner heimlichen Liebe: der mediterranen Küche zu. 

Stetiges Wachstum
Seitdem wächst unser Geschäft stetig. Zusammen mit meiner Frau und unserem Team arbeiten wir auf drei, in naher Zukunft vier Geschäftsbereichen:

Geschäftsbereiche LaCu 1.8.2014.001

Im Laufe des Jahres 2015 werden wir den 4.Geschäftsbereich in Schloß Holte und darüber hinaus etablieren: unsere Tapas Bar/mediterr. Bistro: „LaCuccina im Stellwerk

Aufsichtsbehörde
Natürlich werden wir auch in regelmäßigen Abständen von der Aufsichtsbehörde – Lebensmittelkontrolle – überprüft. Hier der letzte Bericht (Betriebsbesichtigungsbogen):

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